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威尼斯城所有登入网址,辣炒花蛤,直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,花蛤鲜嫩入味不老

[ 发布日期:2020-01-11 15:13:27] 浏览人数: 372

威尼斯城所有登入网址,辣炒花蛤,直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,花蛤鲜嫩入味不老

威尼斯城所有登入网址,人们的生活水平越来越高,餐桌上的食材种类也便越来越丰富,毕竟“民以食为天”,饮食方面已经从一开始要吃饱到如今要吃好,各种肉类、海鲜都是常出现在人们餐桌上的食材,而在众多的海鲜中,要以花蛤更为常见,花蛤的肉质细嫩鲜美,且烹饪方法相对也比较简单,下锅一炒就能吃,这次要分享给大家的便是一道辣炒花蛤,做这道菜的时候,厨师表示直接下锅炒是不对的,我们还需要多加1个步骤,花蛤的肉质才会鲜嫩不老,下面我们便一起学习正确做法。

备用食材:花蛤500克,葱姜蒜适量,干红辣椒3个,麻辣酱适量,老抽适量,酱香白酒适量,白糖适量,鲜薄荷叶适量;

制作过程:第一步,首先将花蛤准备出来需要的量,仔细清洗干净后,沥干水分,同时在锅中添上水,待锅中的水煮开后,放入处理干净的花蛤,焯下水,时间不宜过长,待看到微微张口的时候即可捞出;

第二步,沥干水分待用,同时将干红辣椒用湿毛巾擦干净,切成段,葱姜洗净后,切成细丝,红椒洗净后,去掉根蒂,切成丝,大蒜剥皮后,用刀背拍一下,切成粒;

第三步,炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入干红辣椒、葱姜丝以及蒜粒,爆炒出其中的香味后,放入适量的麻辣酱,炒出其中的红油后,将花蛤放入锅中;

第四步,翻炒均匀后,加上生抽、老抽、白糖以及白酒,快速翻炒,待花蛤完全张口后,放入红椒丝,翻炒片刻后,放入薄荷叶调味,翻炒均匀后,即可关火出锅享用。

烹饪小技巧:1、花蛤是一种蛋白质高、脂肪低的肉类,其肉质嫩滑滋味鲜美,可以做成各种各样美味的食物,辣炒花蛤、花蛤蒸蛋、花蛤汤等都是经典做法,不管是老人还是小孩,都可以放心吃花蛤,对于明目、润肺化痰等都有一定的帮助,所以说花蛤还是一种很适合在干燥季节吃的食物,学会辣炒花蛤的做法,不用去大排档便也可以轻松吃到,让家人足不出户便也可以享受美味,而且亲手烹饪也会更加的干净卫生。

2、小编有话说,辣炒花蛤的时候,很多人不懂,需要事先焯水吗?答案是肯定的,直接将花蛤下锅炒是万万不对的,厨师表示,炒菜前还需要多加一个步骤,将花蛤事先放入开水锅中焯烫一下,而且切记时间不宜过长,待其微微张口的时候即可,焯过水的花蛤,炒制的时间无需过长,便可出锅,这样便可以防止花蛤的肉变老,嫩滑入味的花蛤才更加好吃。另外需要提醒大家的是,没有麻辣酱的,可以用花椒和茴香爆香后加上豆瓣酱炒香即可。将其中的技巧掌握好,便能轻松做出美味的花蛤。

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